Buttobihu253

 固い飴を作る時の材料にもなる水飴は、主に穀物やイモ類に含まれているデンプンをアミラーゼという糖化酵素や麦芽酵素を使用し分解させて作られた酵素糖化水飴と、酸と熱でデンプンを分解した酸糖化水飴とがあります。 ※1 エッ？ お砂糖に水を入れ 手作りの飴が結晶化してしまいます 最近ベッコウ飴などを作っているのですが 作った後冷やしていると、どんどん結晶化(？)してきてしまいます。 うまく冷やせても2，3日すると結晶に・・・ 結晶させずにうまく作る方法 保存する方法はないでしょうか？ 卵を入れると日持ちが悪くなるんですね。 はじめて知りました。 1ヶ月もつとはすごいですね。 一応「手作り」だと説明するつもりなので3日ぐらいもてばいいかとは思っていますが・・。 おたべは結構好きですよ。 シナモンくさいのは嫌ですが・・。 主婦わざ 主婦業を楽しむ秘密の知恵袋 飴 手作り 日持ち